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Estamos en la era de la gourmetización, no se puede negar, y por supuesto, nuestro querido churro no podía quedar fuera de esa tendencia. Hoy aparecen nuevas tiendas de los llamados “churros gourmet” que están teniendo cierto éxito.

Lo que está claro es que dan dinero. Por ejemplo, citan en un artículo del mercado estadounidense, que es donde triunfaron inicialmente, que mientras unos churros normales pueden costar entre 0.30 y 0.70 dólares, el precio del “gourmetizado” puede subir por encima de los 3 dólares… ¡¡y se vende!! Además, siendo grande la diferencia de precio, el gasto que implica producirlos no lo es tanto porque la masa sigue siendo la misma y solo difiere en el relleno o la cubierta.

Pero… ¿cómo gourmetizar el churro? El churro gourmet no es más que churros con rellenos de diferentes sabores, con cubierta de diferentes sabores también, y algunos complementos encima (como chocolate, confites, etc.). El gran secreto es perfeccionar las opciones de relleno y cubierta, trabajando con ingredientes que atraen a la mayoría de las personas.

En España también hay iniciativas llamativas en esa línea, incluso por fabricantes de solera. Es el caso de Maestro Churrero, que para llegar al público más joven con un cambio de imagen más moderna y divertida, se lanzó a convertir al churro en un producto premium, a partir de tres premisas: packaging exclusivo, investigación de innovadoras combinaciones de sabores y texturas, y materias de primera calidad. De ahí que sus “Churros Deluxe” están rellenos de singulares ingredientes salados (queso brie con sobrasada, ensalada de atún, pulpo a la gallega o jamón con salmorejo), 7 “sabores” (manzana, chicle, chocolate blanco, frambuesa, Nutella, plátano y naranja), algunos recubiertos de azúcar y canela para combinar con chocolate frío o caliente, churros makis e incluso churros sin gluten. Son algunas de las propuestas de la nueva etapa de Maestro Churrero, en las que sigue apostando por la calidad a la vez que demuestra todas las posibilidades culinarias del típico churro madrileño.

Aquí varios ejemplos, con imágenes, de churros gourmetizados, que propone la revista Cuore.

Vivimos una época maravillosa, donde las marcas se atreven a crear productos y servicios sorprendentes, asumiendo riesgos para llegar a conectar con un consumidor que desea propuestas únicas. El blog de Paco Lorente cuenta un caso singular de gourmetización de un producto tan primario como el azúcar combinándolo con oro.

Gold Sugar, “el azúcar de oro”, describe a la percepción el concepto “gourmet luxury” y cómo los productos cotidianos se pueden volver gourmet gracias a introducir ingredientes de lujo en su fórmula. Este producto se compone de unos terrones o cubos de azúcar que se han conseguido combinar con oro de 24 quilates para lograr un producto exclusivo y que llama poderosamente la atención de un consumidor que busca compartir un momento único y alimentar el ego con algo singular.

Aunque el oro no es algo nuevo en el universo de la gastronomía, cuenta Paco Llorente, puesto que se puede encontrar en diversas propuestas, sorprende cómo el límite es casi infinito en las posibilidades de combinar el metal precioso con cualquier cosa para añadirle una percepción de lujo.

Gold Sugar se vende en diversos formatos. Desde la posibilidad de comprar un pack de tres terrones de azúcar con oro en un exclusivo estuche, como si de una joya o unos diamantes se trataran.

Puedes consultar este artículo, y este otro, que citan otros productos singulares “gourmetizados” con oro.

Ganadoras de varios premios, estas patatas se presentan como “de lujo”. Están elaboradas con aceite de oliva virgen extra y llevan un toque se sal rosa del Himalaya, que no aporta mucho en cuanto a sabor, pero queda muy chic.

Es un producto que, según la imagen promovida, está “pensado para paladares exigentes”, y que busca la diferenciación apostando por detalles muy cuidados que le aportan excelencia: 1) se elabora con aceite de oliva virgen extra de Almazaras de la Subbética, 2) utiliza exclusivamente patatas de procedencia española, no transgénicas, de la variedad agria, lo que asegura una calidad óptima, 3) es el único del mercado que incorpora sal rosa del Himalaya (L´Himalayen®), una sal de pureza excepcional. Todo con certificación de origen.

El resultado es una bolsa de patatas fritas finas y crujientes, con un color dorado que le da la fritura con aceite de oliva virgen extra 100% con denominación de origen y su leve sazonado con sal rosa del Himalaya, que consigue una receta artesana y saludable que le da un sabor único y natural a la patata. Su componente saludable une los beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra que las fríe a baja temperatura y fuego lento para preservarlas de elementos indeseables y los 86 minerales y oligoelementos que da la sal rosa del Himalaya, proporcionando un plus de salud a su calidad y sabor.

Los promotores de esta firma cordobesa tuvieron siempre claro que debían basar su desarrollo en la calidad y la excelencia de su producto: unas patatas fritas que sean consideradas como un delicatesen y que se produzcan por lotes en ediciones limitadas para clientes de un mercado muy selecto. Así, hoy en día, han llegado a conseguir que tiendas gourmet, restaurantes y hoteles de lujo comercialicen las Patatas San Nicasio en varios continentes.

Este artículo de eldiario.es explica, en detalle, cómo la empresa consiguió “gourmetizar” esta bolsa de patatas.